Der Weinbau auf den Balearen wurde schon lange Zeit vor Christi Geburt betrieben und hielt sich bis ins 19. Jahrhundert. Dann kam die Reblaus und vernichtete nahezu alle Inselreben. Auf Ibiza wurde erst Ende des 20. Jahrhunderts zögerlich wieder mit dem Weinbau begonnen, wobei den heimischen Sorten Monastrell und Malvasía der Vorrang zukam. Inzwischen wurden sie aber durch internationale Reben wie Chardonnay, Merlot und Tempranillo ergänzt. Auf keinen Fall unerwähnt bleiben dürfen außerdem die Salinen Ibizas, die bereits von den Phöniziern genutzt und 2001 zum Naturschutzgebiet erhoben wurden.