Tapenade

Ausgesprochen herzhaft ist die Tapenade, die original aus reifen schwarzen Oliven, einem Schuss Zitrone, Olivenöl, Sardellen und Karpern zubereitet wird. Österreichische Interpretationen können auch gerne mit Walnüssen verführen. Dieses Mus, erfunden in der Provence, schmeckt fabelhaft als Brotaufstrich, kann aber ebenso gerne als Dip genossen werden. Wichtig ist ein gutes Glas Wein dazu, der dem kräftigen Aroma standhalten kann.