Abstammung und Typizität

Heute ist Sangiovese in ganz Mittelitalien verbreitet, sein Zentrum bleibt aber die Toskana. Lange Zeit hielt man Sangiovese für eine urtoskanische Rebsorte – bis DNA-Analysen des bekannten Rebforschers José Vouillamoz 2004 ans Licht brachten, dass Sangiovese ziemlich sicher eine natürliche Kreuzung von Ciliegiolo und Calabrese di Montenuovo ist. Ciliegiolo ist eine alte toskanische Sorte, aber die Beteiligung von Calabrese di Montenuovo, eine Rarität aus der Gegend um Neapel mit Ursprung in Kalabrien, war doch eine große Überraschung. Von der enormen Verbreitung und Bedeutung des Sangiovese in Italien zeugen über 100 Synonyme und viele lokale Klon-Varianten. Auch Brunello, wie Sangiovese in Montalcino genannt wird, und Prugnolo Gentile, wie man in Montepulciano sagt, sind lokale Spielarten der Sorte.

Sangiovese ist relativ ertragreich, was seiner Beliebtheit natürlich nicht geschadet hat. Für Probleme im Weingarten sorgt aber die Anfälligkeit der Trauben für Fäulnis, da die Beerenschalen sehr dünn sind. Zudem reift Sangiovese spät und langsam aus. Er ergibt grundsätzlich etwas hellere, kirsch- bis rubinrote Weine, die traditionell mit reichlich Tannin und gutem Säuregehalt ausgestattet waren, sich heute aber viel zugänglicher und geschmeidiger präsentieren als früher, da perfekt ausgereifte Trauben die Regel sind. Als charakteristische Sangiovese-Frucht gilt die Sauerkirsche, auch Noten von Veilchen, Kräuterwürze sowie Tabak und Marzipan sind typisch. Das markante Tannin- und Säuregerüst von Sangiovese animierte schon immer dazu, die Weine zur Abrundung mit einem kleinen Anteil anderer Rebsorten zu verschneiden. Für Chianti kamen dafür auch Weißweinsorten zum Einsatz, heute sind es vor allem regionale, aber auch internationale Rotweinsorten wie Cabernet Sauvignon oder Merlot. 

Als in den Achtziger- und Neunzigerjahren internationale Rotweinsorten in Mode kamen, wechselten viele Weingüter zu Merlot und Cabernet Sauvignon als Cuvée-Partner – Kraft, Volumen und Fruchtschmelz, aber auch der Einsatz neuer Barrique-Fässer brachten mehr Zugänglichkeit in die Weine. Heute ist eine Gegenbewegung spürbar. Auf der Suche nach Frische, Terroir- Charakter und Trinkfluss setzen immer mehr Weingüter auf 90 bis 100 Prozent Sangiovese. Castello di Ama verfeinert den Chianti Classico mit gerade mal vier Prozent Merlot. So entsteht ein sehr vielschichtiger und seidiger Rotwein, der zu den absoluten Klassikern der Toskana zählt. Sortenrein ausgebauter Sangiovese rückt derzeit in den Fokus. Auch mit dem Barrique-Einsatz geht man behutsamer um als früher. So kommt der unverfälschte Charakter von Sangiovese wieder klarer zum Ausdruck. Paradebeispiele für einen finessenreichen Stil von Chianti Classico sind die Weine der Tenuta di Carleone, die dem Österreicher Karl Egger gehört. Die elegante Riserva 2018 besteht zu 100 Prozent aus Sangiovese und wurde vom brillanten Kellermeister Sean O’Callaghan behutsam im großen Holzfass ausgebaut. 

Östlich von Montalcino liegt Montepulciano, die Heimat des Vino Nobile. Hier dient Sangiovese – in der lokalen Spielart Prugnolo Gentile – als Leitsorte mit einem Anteil von mindestens 70 Prozent. Das gilt sowohl für den Vino Nobile di Montepulciano DOCG als auch für seinen kleinen Bruder, den Rosso di Montepulciano DOC. Als Cuvée-Partner sind die lokalen Rebsorten Canaiolo Nero und Mammolo, aber auch internationale Rotweinsorten akzeptiert. Der Vino Nobile di Montepulciano zeichnet sich durch seine lange Geschichte aus, denn schon im Mittelalter war er weit über die Grenzen seiner Heimat hinaus geschätzt und mundete auch Königen und Päpsten. Diese Beliebtheit beim Adel brachte ihm angeblich seinen Beinamen „Nobile“. 

Der heimliche Star der Maremma 

Noch ein Stück weiter im Süden, aber nahe der toskanischen Küste, reifen die Trauben für den Morellino di Scansano perfekt aus. Er hat sich zum heimlichen Star der Maremma entwickelt, die ja eigentlich für die mächtigen Super-Tuscans bekannt ist. Im Morellino di Scansano paart sich frische Frucht auf charmante Art mit mediterranem Charakter. Der Sangiovese-Anteil beträgt mindestens 85 Prozent. Die Ursprünge des Weines reichen bis in die Zeiten der Etrusker und Römer zurück, aber der Aufstieg des Gebietes rund um die Stadt Scansano begann erst nach der Trockenlegung der Sümpfe der Maremma im 18. und 19. Jahrhundert. Die Weingärten umfassen heute etwa 1.500 Hektar und reichen in eine Höhe von bis zu 500 Metern hinauf. Zwischen den Tälern des Ombrone und des Albegna gelegen sind sie offen für frische Brisen, die vom Tyrrhenischen Meer her wehen. Das bewirkt eine gute Durchlüftung und große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht.

Im Jahr 1978 erhielt das Anbaugebiet den Status DOC und 2007 auch die DOCG. Morellino di Scansano ist in jungen Jahren zugänglicher als ein Sangiovese aus dem Landesinneren. Ein Morellino di Scansano „Annata“ kann bereits im Frühjahr nach der Lese auf den Markt kommen. Für die „Riserva“ braucht es mindestens zwei Jahre Kellerreife, eines davon in Holz. Maßstäbe in Bezug auf Morellino di Scansano setzt die Fattoria Le Pupille bereits seit Jahren. Der Morellino von der Lage Pian di Fiora ist ein saftiger und zugänglicher Wein mit dunkler Kirschfrucht, der die Maremma und die Sorte Sangiovese auf sehr authentische Art ins Glas bringt.