Die über 50 Jahre alten Weingärten, von denen der Camiño Real stammt, sind zu etwa 80 Prozent mit Mencía bepflanzt, der Rest mit weiteren autochthonen Rebsorten, die ebenfalls in die Cuvée fließen. 60 Prozent der Trauben werden spontan im Ganzen bei einer Mazerationszeit von 45 Tagen vergoren, der Ausbau erfolgt über 10 bis 12 Monate in 500- und 5.000-Liter-Eichenfässern.