Nach seinen Lehrjahren in Frankreich gründete Álvaro Palacios zunächst einmal zwei Weingüter und erweckte mit Einzellagen- und Terroirweinen die Weinregionen Priorat und im Bierzo zu neuem Leben. Im Jahr 2000 übernahm der spanische Winzerpionier das elterliche Weingut in der Rioja und krempelte gleich so einiges um: „Es ist alles im Weingarten angelegt“, ist Palacios überzeugt und setzt daher auf biodynamische Bewirtschaftung, die für ihn der Schlüssel zur Qualität ist, rigorose Ertragsbeschränkung und moderne Technik in Verbindung mit alten Traditionen. Und er geht ganz neue Wege in Sachen moderner Riojastilstik, schmeckbar in seinen Topweinen, welche nicht nur die Fachwelt regelmäßig ins Schwärmen bringen.