1930 kehrte Vincenzo Giardina Papa aus den USA heim nach Piraino in die Provinz Messina im Norden Siziliens. Er war sehr jung nach Amerika ausgewandert, wollte aber unbedingt wieder nach Hause, weil er das gute Essen so sehr vermisst hatte. Er eröffnete eine Taverna. Sein Schwiegersohn Rosario Amato gründete 1958 ein Weingut, das am selben Ort wie heute die Wurzeln für die Cantine Amato legte. Salvatore übernahm 1980 und heute bestimmt Salvatores Sohn Rosario, gelernter Önologe, im Weingut.

Die ausschließlich bio-zertifizierten Trauben bezieht die Familie Amato aus den besten Weinbauregionen Siziliens, vor allem aus dem hügeligen Jato-Tal, wo eine gute Durchlüftung für die so wichtigen Tag/Nacht Temperaturunterschiede sorgen. Rosario beweist ein besonderes Händchen bei den Weinen und sorgt für angenehm trinkbare Weine. Alle klassischen Sorten aus Sizilien sind hier vertreten. Der Catarratto, eine sehr alte Sorte, die für lebendigen Weißwein sorgt, mit Zitrusfrische und ganz zartem Bitterton ist ein Allrounder. Bei der wichtigsten sizilianischen Rotweinsorte, dem Nero d’Avola widersteht Rosario der Versuchung, der so viele seiner Kollegen erliegen, nämlich einen süßen Primitivo-artigen Rotwein zu erzeugen. Amatos Nero d’Avola ist geprägt von Frische, Saftigkeit und Leichtfüßigkeit. Mit gerade einmal 12,5% Alkohol ein wunderbar einfacher Wein mit vielfältigem, kulinarischen Potenzial. Nerello Mascalese ist die Rebsorte, die am Ätna für Furore sorgt. Sie besitzt Eigenschaften von Pinot Noir und Nebbiolo. Amatos Nerello zeigt intensive Kirschfrucht und ebenfalls sehr saftige Struktur mit zarten Tanninen. Alle Weine Amatos strahlen förmlich die Lebendigkeit aus, die Rosario ihnen auf wundersame Weise verleiht. Rosario Amato beweist, dass man in heißen Regionen kühle, frische Weine machen kann. Chapeau!