1860 errichtet, erlebte das Château Carbonneau Ende des 19. Jahrhunderts seinen vinophilen Höhepunkt. Mangels eigener Nachkommen musste die Familie Bachan, in deren Besitz das Schloss stand, das Anwesen allerdings nach dem Ersten Weltkrieg verkaufen. Unter dem wirtschaftlichen Druck der Nachkriegsjahre ließen die neuen Besitzer ihren Besitz verwahrlosen und 1929 wurde das Château abermals verkauft. Die neuen Besitzer hießen Harold und Claude Ray und waren die Großeltern des heutigen Eigentümers Wilfrid Franc de Ferriere.

Bis 1992 fand auf dem Grundstück kein nennenswerter Weinbau statt. Erst als Jacquie und Wilfrid einzogen, wurde mit der Auspflanzung junger Reben, der Modernisierung des Weinkellers und der Restauration des Schlosses begonnen. Dem Terroir entsprechend, wächst hier in nun in erster Linie Merlot, aber auch Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon sowie etwas Malbec, Semillon und Sauvignon Blanc gedeihen auf insgesamt 20 ha Rebfläche.

Der Weinbau erfolgt inzwischen nach biodynamischen Richtlinien, außerdem grasen hier etwa zwanzig Kühe der Rasse Blonde d’Aquitaine. Wilfrid Franc de Ferriere steht leidenschaftlich hinter dem Qualitätsweinbau seiner Region. Dass Sainte Foy seit 2016 seine eigene AOC besitzt, ist maßgeblich sein Verdienst.