Im Jahr 1605 gegründet und heute in 17. Generation geführt, ist Giusti der älteste Produzent von Balsamico-Essig aus Modena. Familie Giusti besitzt 600 Holzfässer aus dem 17., 18. und 19. Jahrhundert: echte Schätze, die immer noch immer in Betrieb sind und den Essigen einzigartige Aromen verleihen. Es war ein Giusti, der im Jahr 1865 das erste schriftliche Rezept für die Produktion von Balsamico-Essig verfasste. In den darauffolgenden Jahren gewann die Familie 14 Gold-Medaillen auf verschiedenen Weltausstellungen und Messen. Im Jahr 1929 wurde Giusti als Hoflieferant für das italienische Königshaus ausgewählt. Seitdem steht das Wappen von Savoia auf den Etiketten, die in der Belle Époque gezeichnet wurden und zusammen mit der originalen Flaschenform das unverwechselbare Image von Giusti prägen.