Der Kellermeister von Mezan bereist die Karibik auf der Jagd nach großen Single-Vintage Rums, die er dann in den Bourbon-Fässern von Mezan reifen lässt. Sein Augenmerk liegt dabei nicht nur auf dem oberflächlichen Geschmack des Produkts, sondern auch auf Unverfälschtheit und Natürlichkeit: Ungesüßt und ungefärbt muss der Rum schon sein, damit er im Sortiment von Mezan landet. Eine Besonderheit stellt der XO dar, der im Gegensatz zu den Single-Destillery- und Single-Vintage-Rums von Mezan ein Blend aus verschiedenen Destillaten ist, die nach dem Verschnitt noch einmal gemeinsam Reifen, um den Geschmack abzurunden. Weniger ungewöhnlich sind für Mezan dagegen nationale und internationale Auszeichnungen. Davon sind ausreichend vorhanden.