Der Undhof in Krems-Stein zählt zu den Weingütern mit großer Tradition und Vergangenheit. Vater Fritz Salomon war bereits in den Zwanzigerjahren des vorigen Jahrhunderts ein Vorreiter in Sachen naturbelassener Anbau; die Söhne setzten diese Arbeit konsequent fort. Inzwischen führen Bertold und Gertrud Salomon, die bereits auf ihrem australischen Weingut bewiesen haben, was sie können, das prestigeträchtige Weingut und holen ein Maximum aus den besten Kremser Lagen, vom Kögl über den Wachtberg bis zum Pfaffenberg. Die Weine, hochgepriesenen Wachauern durchaus ebenbürtig in ihrer intensiven Frucht, mineralischen Komplexität und balancierten Säure, rangieren in einem breiten Spektrum vom knackigen, frisch-pfeffrigen Veltliner über mineralisch geprägte Rieslinge bis hin zum rosenüppigen Traminer.