Doch begonnen hat alles noch früher, als der spanische König Alfonso X. seinem Ritter Alfonso Valdespino einen Weinberg schenkte – als Dank für die Vertreibung der Mauren aus Spanien. Doch Valdespino ist nicht nur das älteste Sherryhaus, es ist auch das einzige, das seine Sherrys noch in Eichenholz fermentiert – alle anderen Produzenten greifen zu Edelstahltanks.

Und Valdespino ist auch die einzige Bodega, die Sherrys von einer Einzellage macht: Dieser Weingarten heißt Macharnudo, ein „Grand Cru“ in Jerez, liegt auf 135 Metern Seehöhe und besteht aus Albariza-Böden. Diese weißen Kalkböden speichern in der Tiefe das Wasser, an der Oberfläche bestehen sie aus feinem Pulver, das die Verdunstung vermindert. Von diesem außergewöhnlichen Weinberg stammen einige der charaktervollen, eleganten und komplexen Ausnahme-Sherrys des Hauses.