Ein paar Kilometer vom elterlichen Spitzer Weingut entfernt ist manches ähnlich aber doch vieles anders. Das zeigen schon seine sogenannten Wappenweine (Treu & Zier): Ortsweine, die auf die lange Historie der Weinhofmeisterei (genauer der ehem. Weingartenhofmeisterei des Stiftes St. Florian) verweisen und der Geologie und dem Klima des Ortes Tribut zollen.
Dass Wösendorf aber auch höchst vielfältige, charakterstarke Weingärten aufweist, schmeckt man in seinen Lagenweinen: Kollmütz, der heiße Hangfuß-Weingarten ist geprägt von einer Paragneis-Löss Mischung und zeigt dichte Würze und elegante Stoffigkeit. Am donauabwärts-gelegenen Weinberg Kollmitz bewirtschaftet Mathias Hirtzberger Riesling-Stöcke, die hoch gelegen über der Donau auf kargem Paragneis wachsen und Trauben von hoher Aromatik, Klarheit aber auch Pikanz hervorbringen.