Himbeeren, allen Sorten voran die Waldhimbeere, sind stark aromatische Früchte. Ihr sehr geringer Zuckergehalt macht es jedoch ausgesprochen schwer, sie zu vergären und daher wird in der Regel vor allem Himbeergeist angeboten. Der ist wesentlich einfacher herzustellen, kann fantastische Geschmacksnuancen erreichen, kommt jedoch an den würzig edlen Geschmack eines guten Himbeerbrandes nicht wirklich heran. Wenige Obstbrenner schaffen es dennoch die aromatischen Beeren zu vermaischen und einen ganz besonders seltenen Edelbrand aus ihnen zu gewinnen.