In den gemäßigten europäischen Klimazonen zieren Holunderbüsche im Frühsommer Felder und Wälder. Nur dann, wenn sie in voller Blüte stehen, kann man aus den bis zu 15 Meter hoch wachsenden Hollersträuchern aromatische Säfte, Limonaden und Konfitüren gewinnen. Dazu werden sowohl die Beeren als auch die Blüten verwendet. Um aus diesen den beliebten Edelbrand zu gewinnen, muss man schnell sein, denn das Erntezeitfenster für den Hollerstrauch ist kurz und vor allem für den edlen Brand gilt: nur frische Blüten kommen für ihn in Frage.