Etwa acht Jahre nach der Pflanzung trägt ein Quittenbaum seine ersten Früchte, Früchte, die sich, zumindest in Europa, nicht zum unverarbeiteten Verzehr eignen, jedoch ideal als Grundlage für edlen Quittenschnaps dienen. Das feine Zitrusaroma, der in Europa sehr beliebten Quitten-Edelbrände, verdankt sich vor allem einer Sorte: Der Birnenquitte. Allgemein gelten Quittenbrände als besonders aromaintensiv und neben den Zitrusnoten findet sich der Geschmack frischer Kräuter im fertigen Schnaps. UV-Licht reduziert den intensiven Geschmack des Quittenbrandes in der Regel, weswegen er idealerweise dunkel gelagert werden sollte.