Das Hunter Valley gehört wohl zu den heißesten Fine-Wine-Regionen der Welt. Die enorme Luftfeuchtigkeit, die nachmittägliche Wolkendecke und die zahlreichen Regenstunden im Jahr machen das Gebiet aber zum idealen Terroir für langlebige Sémillons, die auch ohne Holzeinsatz trotz niedrigen Alkoholgraden mit präziser Zitrusfrische, Honignoten, buttrigen, nussigen Toastaromen und cremiger Textur überzeugen. In geringerem Ausmaß werden auch hochqualitative Weine aus Chardonnay, Shiraz und Cabernet Sauvignon gewonnen, die aber alle im Schatten des weltberühmten Hunter Valley Sémillon stehen.