Frischer Wind aus Italien

Im Keller ist seit 2012 Marco Salvadori zuständig. Er hat alles gesehen, was ein Chief-Winemaker gesehen haben muss, war in Weingütern auf der ganzen Welt inklusive Australien, Chile und Argentinien. Auf Casa Emma hat er seine Heimat gefunden und behutsam die nachhaltigen Verfahren implementiert. Auch die Gänse sind auf seinem Mist gewachsen. Die stolzen 80 Tiere bewirtschaften den Weingarten Vignalparco. Das Hauptziel der Gänse ist, Unkraut zu fressen ohne – wie ein monströser Traktor – für allzu starke Verdichtung des Bodens zu sorgen. Das funktioniert blendend und zusätzlich hinterlassen die Gänse stickstoffreiche Düngung. Eine Ausdehnung auf andere Weingärten wird gerade angedacht. Auf die Frage, ob sie die Gänse auch essen würden, erwidert Paolo nur ein entrüstetes „No!!!“ Sie würden ja wohl auch nicht ihre fleißigsten Mitarbeiter essen.

Im Keller herrscht perfekte Sauberkeit. Neben Sangiovese sorgen ein wenig Malvasia Nera und Colorino für besondere Würze und griffiges Tannin. Hier wird grundehrlicher Chianti Classico auf höchsten Niveau erzeugt. Wer es erwarten kann, gewinnt eventuell noch mehr an Genuss, wenn man ihn ein paar Jahre in den Keller legt. Und noch ein nicht zu unterschätzender Vorteil liegt in der Lage. Stolze 430 Meter beträgt die beachtliche Seehöhe hier. Das bringt die kühlen Winde vom nahen Tyrrhenischen Meer besser zur Geltung und sorgt im heißen Sommer für willkommene Abkühlung, für langsame Reifung der Trauben und Frische im Wein. Nicht umsonst gelten Chianti-Classico-Weine aus Barbarino Val d’Elsa als die elegantesten der Region. Casa Emma ist jedenfalls ein Name, den man sich merken muss.

1930 kehrte Vincenzo Giardina Papa aus den USA heim nach Piraino in die Provinz Messina im Norden Siziliens. Er war sehr jung nach Amerika ausgewandert, wollte aber unbedingt wieder nach Hause, weil er das gute Essen so sehr vermisste. Er eröffnete eine Taverna, an die sein Schwiegersohn Rosario Amato 1958 ein Weingut anschloss, das am selben Ort wie heute die Wurzeln für die Cantine Amato legte. Salvatore übernahm 1980 und heute bestimmt Salvatores Sohn Rosario, gelernter Önologe, im Weingut.

Die ausschließlich bio-zertifizierten Trauben bezieht die Familie Amato aus den besten Weinbauregionen Siziliens, vor allem aus dem hügeligen Jato-Tal, wo eine gute Durchlüftung für die so wichtigen Tag-Nacht-Temperaturunterschiede sorgt. Rosario beweist im Keller ein besonderes Händchen und bereitet angenehm trinkbare Weine. Alle klassischen Sorten aus Sizilien sind hier vertreten. Der Catarratto, eine sehr alte Sorte, aus der ein lebendiger Weißwein mit Zitrusfrische und ganz zartem Bitterton entsteht, ist ein Allrounder. Bei der wichtigsten sizilianischen Rotweinsorte, dem Nero d’Avola, widersteht Rosario der Versuchung, der so viele seiner Kolleg:innen erliegen, nämlich einen süßlich Primitivo-artigen Rotwein zu erzeugen. Amatos Nero d’Avola ist von Frische, Saftigkeit und Leichtfüßigkeit geprägt. Mit gerade einmal 12,5 Volumsprozent ein wunderbar unkomplizierter Wein mit vielfältigem kulinarischem Potenzial.

Nerello Mascalese ist die Rebsorte, die am Ätna für Furore sorgt. Sie besitzt Eigenschaften von Pinot Noir und Nebbiolo. Amatos Nerello zeigt intensive Kirschfrucht und ebenfalls sehr saftige Struktur mit zarten Tanninen. Alle Weine Amatos strahlen förmlich die Lebendigkeit aus, die Rosario ihnen auf wundersame Weise verleiht. Rosario Amato beweist, dass man in heißen Regionen kühle, frische Weine machen kann. Chapeau!

In den Hügeln der Marken hinter Ancona wird seit vielen Jahrhunderten Verdicchio hergestellt. Der Legende nach hat sogar Hannibal seine Pferde damit eingerieben, um sie aufzumuntern. Heute ist Verdicchio dei Castelli di Jesi nach wie vor eine der besten Appellationen für hochwertige Weißweine aus der gleichnamigen Traube. Das dachte sich auch Costantino Petrini, als er 1980 einen kleinen Bauernhof als Alterssitz erwarb. Dann jedoch entdeckte sein Sohn Andrea, eigentlich gelernter Koch auf Sterne-Niveau, die Passion und entwickelte das Weingut.

Mit nur acht Hektar, die aber alle in der hochwertigen DOC-Zone Castelli di Jesi gelegen sind, machen die beiden herausragend spannende Weine, die Saftigkeit, Zestigkeit und viel Energie vermitteln. Der bio-zertifizierte Le Paiole duftet wie eine Blumenwiese mit zartem Anis-Ton – ein herrlicher Fischwein. Der Vigneto del Balluccio zeigt dagegen etwas mehr Schmelz, Kraft und Mineralität, wiewohl auch er eher auf der frischeren Seite liegt. Großartige Weißweine für alle, die einen alten Klassiker in moderner Qualität genießen wollen. Bravo!