Die facettenreiche Cuvée aus 60 Prozent Weißburgunder, 30 Prozent Chardonnay und zehn Prozent Sauvignon Blanc betört mit Kräuter- und Gewürznoten wie Anis, Minze und Salbei, aber auch mit intensiver Frucht von Marillen, Mandarinen, Honigmelone und Maracuja. Komplex und präzise strahlt der burgundische Nova Domus am Gaumen, wobei die mächtige Struktur auf große mineralisch-salzige Spannung trifft, die sehr lange nachklingt.