Das Weingut benennt sich nach jenem Weinberg inmitten des Barolo Gebiets, auf dem es liegt: Bricco Boschis.

Von den 23 ha ist etwa die Hälfte mit Nebbiolo bestockt, dazu kommen weitere klassische Rebsorten des Piemont wie Dolcetto, Barbera und Freisa. Die alten Rebstöcke, wie sie zum Beispiel in den Lagen San Giuseppe und Vignolo zu finden sind, erbringen jenes Traubenmaterial, das in den Barolo Riserva seine ganze Kraft entfaltet. Cavallotto arbeitet sehr traditionell, mit langen Maischestandzeiten, der Ausbau erfolgt in großen Fässern aus slowenischer Eiche. Jahrgangs- und Lagentypizität sowie große Lagerfähigkeit machen ihre Qualität aus.